Spaghetti Frutti di Mare

Beim Kochen kommen die Ideen...

Für viele erscheint Improvisation in der Küche eher mysteriös. Aber schon mit wenigen Zutaten kann man ein köstliches Mal zaubern. Man muss nicht immer stur nach Rezept kochen. 

Welche Zutaten haben wir hier gemischt? 
Paprika, Frühlingszwiebeln, Garnelen, Meeresfrüchte und Zuckerschoten

Bei den Gewürzen griffen wir zu Pfeffer & Salz, scharfem Paprikagewürz, Tomatengewürz und ein wenig Chili.
Mit Weißwein & Olivenöl ein wirklich schnelles und leckeres Essen. 

Lasst Euch nicht von den oft ungenauen Zutatenbeschreibungen, Mengenangaben und Anleitungen aus der Ruhe bringen. Traut Euch, neue und ungewöhnliche Kombinationen zu zaubern! Denn durch das kreative Selbstkreieren lernt ihr die Vielfalt kennen und gewinnt auch ein Stück Lebensqualität. Man muss nicht viele Vorkenntnisse haben, um Elemente aus verschiedenen Ländern zu erkennen und zu kombinieren. 

Erlaubt ist, was gefällt und schmeckt!

Be inspired...

Erdbeer-Eis

Eiszeit - und das nicht nur draußen

Frau Holle hat mal wieder alle ihre Kissen ausgeschüttelt und uns in eine weiße Schneelandschaft gezaubert. Heiße Schokolade und Waffeln... bei den eisigen Temperaturen denken sicherlich die meisten von Euch daran. Bei uns gab es am Wochenende Eis. Selbstgemachtes Erdbeereis. Bei Halsschmerzen erwies sich die kalte Leibspeise jedoch als ganz hilfreich. Für den ein oder anderen geht Eis halt einfach immer.

Zubereitung:

Zuerst 500 g Erdbeeren gründlich waschen und schließlich mit dem Pürierstab pürieren. 

Danach 1 TL frisch gepressten Zitronensaft, 125 g Puderzucker und 5 TL Vanillin-Zucker  mit den pürierten Erdbeeren verrühren.

Anschließend 500 g Mascarpone mit dem Handrührgerät (Rührbesen) glattrühren und das Erdbeer-Püree nach und nach untergeben. 

Das Erdbeer-Eis ca. 5 Stunden gefrieren lassen. Schmeckt auch ohne Eismaschine wunderbar! Zur kalten Jahreszeit könnt ihr natürlich auch heiße Früchte dazu reichen. Euren Ideen sind wieder mal keine Grenzen gesetzt...

Bon appétit!

Fisch im Kräutermantel

Dorade, Wolfsbarsch und Lachsforelle im Kräutermantel

Zutaten:

• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Basilikum
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 1 Stange Staudensellerie
• 100 ml Olivenöl
• 1 Gemüsebrühwürfel
•  Pfeffer & Salz

Zubereitung:

1. Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebel und Staudensellerie gründlich waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zutaten alle in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer solange pürrieren, bis eine weiche Masse entsteht. Mit Pfeffer & Salz würzen. Gemüsebrühwürfel und ca. 100 ml Olivenöl zu dem Kräutergemisch hinzugeben.
2. Fisch gründlich säubern, vorsichtig trocken tupfen und von beiden Seiten kleine Einschnitte an den Seiten machen, so dass die Kräuter besser einziehen können. Dann pfeffern und salzen und mit der Kräutermarinade rundum mit einem Pinsel bestreichen. Zwiebelringe und Knoblauchzehe in den Bauch stecken.
3. Den Fisch vorsichtig auf ein Rost geben und bei 200 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten grillen. Zwischendurch den Fisch mit der übrigen Marinade bestreichen. So bleibt der Fisch schön saftig. 

Ist Fisch das intelligentere Fleisch? Auf jeden Fall unterstützt Fisch mit seinen Fettsäuren die Aktivitäten des Gehirns. Außerdem enthält er alle Aminosäuren, die unsere Kreativität fördern und zahlreiche Körperzellen stärken.   

Bon appétit!