Dorade, Wolfsbarsch und Lachsforelle im Kräutermantel
Zutaten:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Basilikum
- 1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Staudensellerie
- 100 ml Olivenöl
- 1 Gemüsebrühwürfel
- Pfeffer & Salz
Zubereitung:
- Petersilie, Basilikum, Frühlingszwiebel und Staudensellerie gründlich waschen und klein schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und ebenfalls klein schneiden. Die Zutaten alle in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer solange pürrieren, bis eine weiche Masse entsteht. Mit Pfeffer & Salz würzen. Gemüsebrühwürfel und ca. 100 ml Olivenöl zu dem Kräutergemisch hinzugeben.
- Fisch gründlich säubern, vorsichtig trocken tupfen und von beiden Seiten kleine Einschnitte an den Seiten machen, so dass die Kräuter besser einziehen können. Dann pfeffern und salzen und mit der Kräutermarinade rundum mit einem Pinsel bestreichen. Zwiebelringe und Knoblauchzehe in den Bauch stecken.
- Den Fisch vorsichtig auf ein Rost geben und bei 200 °C (Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten grillen. Zwischendurch den Fisch mit der übrigen Marinade bestreichen. So bleibt der Fisch schön saftig.
Ist Fisch das intelligentere Fleisch? Auf jeden Fall unterstützt Fisch mit seinen Fettsäuren die Aktivitäten des Gehirns. Außerdem enthält er alle Aminosäuren, die unsere Kreativität fördern und zahlreiche Körperzellen stärken.
Bon appétit!
