Grüne Suppe mit Garnelen

Heute wird's flüssig: ob als Zwischenmahlzeit oder klassisch als Vorspeise. 

Einfach, gesund & lecker!

Zutaten: (für 4 Personen)

• 250 g Porree
• Olivenöl
• 2 Zwiebeln (z.B. Gemüsezwiebeln)
• 1 l Gemüsebrühe
• 250 g Erbsen
• 120 g Suppennudeln
• 1 Bund frische Petersilie
• 4 EL Zitronensaft 
• 250 g Garnelen
• Pfeffer & Salz
• Zucker

 Zubereitung:

1. Porree waschen und fein würfeln. Zwiebeln und Petersilie klein hacken. Kleingehacktes Porree und Zwiebeln in Olivenöl andünsten. 
2. Gemüsebrühe und 2/3 der Petersilie zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10-12 Minuten köcheln.
3. Suppennudeln garen. Erbsen in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln. Nudeln in die Brühe geben.
4. Schließlich die Suppe mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und einer kleinen Prise Zucker würzen und abschmecken.   
5. Garnelen kurz in einer kleinen Pfanne in Olivenöl anbraten und danach in die Brühe geben. Mit der übrigen Petersilie bestreuen. 

 Bon appétit!

Diese Suppe ist schnell zubereitet und kann problemlos auch für viele Personen gezaubert werden. Sie liegt nicht schwer im Magen und macht trotzdem satt.

Gambas in Gemüsesauce mit Curryreis

Ein Ausflug in die mediterrane Küche: Gambas in Gemüsesauce mit Curryreis.

Zutaten: (für 4 Personen)

• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 Stange Frühlingszwiebeln
• 1 gelbe Paprika
• 2 Karotten
• 1/2 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Tomaten
• Gambas, ca. 20-25 Stück
• Pfeffer & Salz  

Zubereitung:

1. Karotten schälen und auf Scheiben schneiden. Paprika und Tomaten putzen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und klein hacken. Zwiebel und Ingwer schälen und klein hacken. 
2. 2 EL Öl in großer, tiefer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz glasig andünsten. Tomaten hinzugeben und auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten garen. 
3. Parallel in einer anderen Pfanne die Gambas in Öl erhitzen und kurz auf maximaler Hitze anbraten.
4. Paprika und Karotten in die große Pfanne hinzugeben und ca. 10 Minuten dünsten.
5. Gambas zu Gemüse geben und mit Pfeffer & Salz würzen.
6. 20 ml Wasser hinzugeben und auf niedriger Temperatur ca. 10 weitere Minuten garen, bis die Sauce gut in die Gambas eingezogen ist. 

Beilage:  

Als Beilage haben wir Reis gewählt. Einen lockeren und aromatischen Basmati-Reis. Als Garmethode empfehlen wir Euch die Wasser-Garung, wobei immer die doppelte Volumenmenge Wasser  genommen wird.  Nach ca. 15 Minuten sollte der Reis gar sein. Das erkennt ihr außerdem daran, wenn der Reis das Wasser vollständig aufgesogen hat. Kleiner Tipp: Bevor ihr den Reis in das kochende Wasser gebt, könnt ihr ein wenig Currypulver in das Wasser geben – so erhält der Reis einen Currygeschmack und verfärbt sich leicht gelblich.

Bon appétit!

Honig-Senf-Hähnchen an fruchtiger Sauce

Ein köstliches Hähnchenbrustfilet, das blitzschnell zubereitet werden kann. Mariniert in Honig und Senf an einer fruchtigen Sauce...

 

Zutaten: (für 4 Personen)

•  2 Paprikaschoten rot & gelb (je nach Belieben)
•  1 Mango
•  1 Zwiebel
•  Tomatenmark
•  4 Hähnchenbrustfilets
•  Honig
•  Senf
•  Pfeffer & Salz
•  Gemüsebrühe-Pulver
•  Öl

Zubereitung Sauce:

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und in Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein hacken.
2. Öl in Topf erhitzen und Zwiebel glasig andünsten. Kleingewürfelte Mango und Paprika hinzugeben und bei mittlerer Hitze andünsten.
3. 3 EL Tomatenmark in Tasse geben, mit Wasser verdünnen und in den Topf geben. 
4. Sauce gut umrühren. Mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe-Pulver würzen und bei leichter Hitze ein paar Minuten köcheln lassen.

Zubereitung Fleisch:

1. Fleisch von beiden Seiten mit Honig und Senf bestreichen und mit Pfeffer und Salz würzen. Auf Seite stellen, mit Frischhaltefolie abdecken und gut einziehen lassen (mindestens 30 Minuten).
2. Nachdem die Marinade gut eingezogen ist, die Filets in Öl goldbraun von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten.   

Beilage: 

Wenn Ihr mal ein wenig Abwechslung in Euren Beilagen-Alltag bringen wollt, nehmt Couscous. 

Die eigentliche Herstellung der kleinen Grießkügelchen ist jedoch extrem zeitintensiv. Daher empfehlen wir Euch Instant-Couscous, welcher innerhalb weniger Minuten zubereitet werden kann. Die Couscous-Körner in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen (kleiner Tipp: gerne mal einen TL Gemüsebrühe-Pulver in das heiße Wasser hinzugeben) und schließlich ein paar Minuten quellen lassen. 

Jetzt nur noch anrichten und fertig ist die leichte Mahlzeit!

Bon appétit!

Gestern haben wir Gambas eingekauft... also erwartet Euch als nächstes etwas "meeriges". :)

Exotischer Salat mit Honig-Senf-Dressing

Erfrischend, lecker und vorallem unglaublich einfach in der Zubereitung. Der exotische Salat mit Honig-Senf-Dressing.

 

Zutaten: (für 4 Portionen)                                                                           

• 2 Paprikaschoten rot & grün (je nach Belieben)                    
• 1 Mango 
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Eisbergsalat

Für das Dressing:

• 2 EL flüssiger Honig
• 2 EL Senf
• 1 EL Weißweinessig
• 3 EL Öl
• 2 EL Wasser
• Pfeffer & Salz

 Zubereitung:

1. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und in Würfel schneiden.
2. Rote Zwiebeln schälen und klein hacken.
3. Paprikaschoten waschen und in Würfel schneiden.
4. Eisbergsalat waschen und schneiden.
5. Die Zutaten miteinander vermengen.

Für das Dressing empfehlen wir Euch, es nicht direkt über den Salat zu geben, sondern portionsweise zu servieren. Sollte vom Salat etwas übrig bleiben, könnt ihr ihn problemlos im Kühlschrank separat vom Dressing aufbewahren, so dass er am nächsten Tag nicht im Dressing schwimmt sondern noch appetitlich verzehrbar ist. 

Probiert es aus und berichtet, wie Euch diese Salatvariante schmeckt.

Bon appétit!

Nächstes Mal gibt es das Rezept zum Gericht, was sich hinter dem exotischen Salat versteckt. :)