Currykokos-Hühnchen

Frisch & fruchtig: Unser Currykokos-Hühnchen mit Mango & Paprika

Zutaten: (für 4 Personen)

• 4 Hühnchenbrustfilets
• 2 rote Paprika
• 2 reife Mangos
• 2 Dosen Kokosmilch
• 2 Zwiebeln
• 2 Bund Lauchzwiebeln
• Currypulver
• Pfeffer & Salz
• Öl

Zubereitung:

1. Die Hühnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke würfeln, mit Pfeffer & Salz würzen und in Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann in ein Sieb geben. 
2. Kleingehackte Zwiebeln kurz andünsten und die in Streifen geschnittenen Paprika hinzugeben und gemeinsam anschwitzen. Anschließend die Mangostreifen hinzugeben. Das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen und mit Currypulver würzen, bis sich die Sauce geblich verfärbt hat. 
3. Alles gut verrühren und kurz köcheln lassen. Schließlich die in Ringe geschnittenen Lauchzwiebeln dazugeben. Zum Schluss das Hühnchenfleisch in die Pfanne dazugeben und 2 Minuten gemeinsam köcheln.

Beilage:

Als Beilage empfehlen wir Euch Basmatireis (für 4 Personen sollten ca. 3 Tassen ausreichen). Den Reis haben wir mittig auf dem Teller angerichtet und die frischen Lauchzwiebeln verleihen dem Gericht nochmal den letzten Schliff.

Lasst es Euch schmecken. Bon Appetit!  

Apfel-Clafoutis

Auflauf mal anders: "Clafoutis aux pommes - Apfel-Clafoutis"

clafoutis [klafuti] = Auflauf aus mit Biskuit-, Brand-, Eierteig überbackenen Früchten

Das klassisch französische Clafoutis wird mit Kirschen zubereitet (Clafoutis aux cerises). Wir haben es mit Äpfeln probiert und es schmeckt einfach köstlich. Genau passend für einen tristen Sonntag im Februar.  

Wollt auch ihr diese Süßspeise testen? Meldet Euch und wir werden euch das Rezept für das Apfel-Clafoutis verraten. Ein einfaches Rezept für ein absolut überzeugendes Dessert.

Habt einen erholsamen Sonntag! 

Bon appétit!

Feldsalat mit Apfelhimbeervinaigrette

Feldsalat ist ein typischer Wintersalat und reich an Kalium, Vitamin A und C. Somit wird die Bildung von Abwehrkräften gegen Infektionen gefördert. Genau das Richtige bei den kalten Temperaturen.

Zutaten: (für 2 Personen)

• 1 kleine, rote Zwiebel
• 3-4 EL Olivenöl
• 2-3 EL Sonnenblumenöl
• ½ roter Apfel
• ½ TL Zucker
• 3 EL Himbeeraperitifessig
• 150 g Feldsalat
• Pfeffer & Salz

Zubereitung:

1. Den halben Apfel entkernen und ungeschält würfeln. Die Zwiebel fein würfeln. Beides dann mit 3-4 EL Olivenöl, 2-3 EL Sonnenblumenöl und 3 EL Himbeeraperitifessig verrühren. Danach mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
2. Den Feldsalat gründlich waschen. Schließlich den Salat auf zwei Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. 
 

Passend zum Feldsalat könnt Ihr auch noch Sonnenblumen-, Pinien- und Kürbiskerne in der Pfanne anrösten und über den Salat geben.

Allerdings sollte unbedingt darauf geachtet werden, dass der Feldsalat gründlich gewaschen wird, denn es sammeln sich gerne kleine Sandkörner zwischen den Blättern.

Bon appétit!

Blätterteigpastete mit Lachs und Frischkäse

Ihr bekommt Besuch und möchtet eine schnell zubereitete Vorspeise servieren? Dann schaut Euch diese Variante der Blätterteigpastete an.

Zutaten: (für 4 Personen)

• 4 Blätterteigpasteten
• 4 Scheiben Lachs
• Frischkäse
• Sprossen
• Himbeeressig

Zubereitung:

1. Die Blätterteigpasteten kurz im vorgeheizten Ofen ca. 3-5 Minuten bräunen.
2. Danach den Lachs mit Frischkäse bestreichen, leicht mit Pfeffer würzen und einrollen.
3. Schließlich die gefüllte Lachsrolle in die Blätterteigpastete hochkant reinsetzen.

Zum Garnieren haben wir uns für Himbeeressig und Sprossen entschieden. Der Himbeereessig verleiht dem Ganzen einen aromatischen und fruchtigen Geschmack.

Alternativ kann der Lachs auch kleingehackt und mit dem Frischkäse vermengt werden.

Bon appétit!